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内容简介:
你以为煎牛排滋滋作响只是烟火气？腌肉比撒盐更入味是祖传秘诀？发霉的奶酪豆腐怎么就逆袭成顶级美味？——欢迎进入厨房里的微观宇宙！
本书将厨房化作实验室，用真实的烹饪案例、通俗的科学原理，层层揭开家常美味背后令人惊叹的物理法则与化学反应。
告别经验玄学，拥抱料理新知。这里，锅铲与烧杯共舞，美味与科学共振。读罢本书，您将重新审视灶台——每一次翻炒，都是精密科学在烟火气中奏响的胜利凯歌。好奇心驱动，科学奠基，满足您对食物“为什么好吃”的终极探求。 
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