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内容简介:
经过六年的努力，从科研立项到顺利结题，“刚武酒”已进入到应用层面。
这本书对“刚武酒”的创新研发过程进行了详细梳理和归纳总结，定位为——研究、研发参考型读物，旨在抛砖引玉，期望从事科技攻关型、新类别创新型白酒开发的同仁能从中获得灵感。
本书客观记录了科学家团队站在中国千年传统酿酒技艺的肩膀上，应用现代生物科学技术对传统蒸馏酒进行生物技术改良创新的过程。围绕“刚武酒”从无到有、从0到1创造历程的“缘起背景、课题研究、学科协同、成果结题”作了汇编总结。
“刚武酒”具备“高而不烈，乐而不伤，饮后不上头，隔宿不留醉”的优势特征，它的社会价值可归纳为：实现高度白酒“减害降伤，化损增益”的目的。“刚武酒”的创新，顺应了大众对“健康喝酒、喝健康酒”的生活交际刚需，也是现代生物科学与传统酿造工艺融合创新的典型案例。
本书具备较高的学术价值和参考价值，结集公开发行并收藏于全球各大图书馆，既可供有志于中国传统白酒创新产品研究者作为学术参考，也有助于广大酒友树立健康饮酒的理念。 
