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内容简介:
本书有以下特点：1.任务引领、项目教学，2.立足行业、重视需求，3.重视能力、突出实践
本书在编写过程中充分结合我国餐饮业发展的实际，对餐饮企业在生产、经营、管理和销售过程中应用的理论与实务进行了阐述，内容系统、全面、丰富，信息量大，体例新，将餐饮管理的理论与我国餐饮发展的实际进行了充分的结合。 
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