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内容简介:
菜式均为创新菜，实用性非常强。主要有会馆凉菜概述和会馆凉菜实例两大部分组成。主要内容包括：什么是“会馆”、出现“会馆现象”的深层原因、会馆菜的特点、会馆凉菜技法简介、会馆凉菜的装盘成型技法、会馆凉菜的主要味型、会馆凉菜的搭配方法等。 
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