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内容简介:
所谓《新蒙餐》，就是在传统的蒙餐基础上，借鉴其他菜系先科学的烹饪手法和工具，利用内蒙古大草原纯天然、无污染的奶、肉、蔬菜、菌类及粮食等原料，继承和发展博大精深的草原文化格调，融食、饮、乐、礼、歌、境、情、器于一身的民族特色浓郁、文化氛围浓厚的全新餐饮文化。《新蒙餐》将融合传统蒙餐与多种菜系的创新烹饪手法，以大草原纯天然的有机食材，独具匠心的精细菜品，浓厚的草原文化韵味，发展和弘扬新蒙餐文化，造国内高端新蒙餐。<br/>【作者】<br/>孙剑昊内蒙古饭店有限责任公司副总经理、世界中餐名厨交流协会会员，新蒙餐菜品发技术总监。2004年11月被内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会评为内蒙古烹饪名师；2008年4月被中国药膳研究会评为中国药膳大师和年度内蒙古金厨奖（含厨政管理）；2008年6月被内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会评为内蒙古烹饪大师；2008年11月在第五届养生技术制作技艺（港顺杯）大赛中，荣获个人（热菜）项目特金奖；2012年1月被中国烹饪协会评为中国烹饪大师；2012年10月获中国烹饪协会“中华金厨奖”；2012年7月中国烹饪协会新星俱乐部会员；2012年9月获得中式烹调高级考评员；2015年担任内蒙古名厨委员会副主席；2015年6月中国名酒店组织餐饮研发品鉴中心授予“金牌大师”；2015年9月担任内蒙古师范大学餐饮管理学院客座讲师；2016年5月被内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会评为“十佳领军人物”；2016年6月创新菜大漠药膳焖羊排荣获中蒙俄“万里茶道”美食交流品鉴会中式特金奖；2016年10月荣获内蒙古餐饮酒店“工匠精神典范人物”；2016年11月担任内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会副会长；2016年11月第二届山东省旅游饭店行业“民财杯”烹饪专业热菜项目裁判；2017年起担任内蒙古饭店餐饮服务公司总经理；<br/> 作者简介:
孙剑昊内蒙古饭店有限责任公司副总经理、世界中餐名厨交流协会会员，新蒙餐菜品发技术总监。2004年11月被内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会评为内蒙古烹饪名师；2008年4月被中国药膳研究会评为中国药膳大师和年度内蒙古金厨奖（含厨政管理）；2008年6月被内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会评为内蒙古烹饪大师；2008年11月在第五届养生技术制作技艺（港顺杯）大赛中，荣获个人（热菜）项目特金奖；2012年1月被中国烹饪协会评为中国烹饪大师；2012年10月获中国烹饪协会“中华金厨奖”；2012年7月中国烹饪协会新星俱乐部会员；2012年9月获得中式烹调高级考评员；2015年担任内蒙古名厨委员会副主席；2015年6月中国名酒店组织餐饮研发品鉴中心授予“金牌大师”；2015年9月担任内蒙古师范大学餐饮管理学院客座讲师；2016年5月被内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会评为“十佳领军人物”；2016年6月创新菜大漠药膳焖羊排荣获中蒙俄“万里茶道”美食交流品鉴会中式特金奖；2016年10月荣获内蒙古餐饮酒店“工匠精神典范人物”；2016年11月担任内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会副会长；2016年11月第二届山东省旅游饭店行业“民财杯”烹饪专业热菜项目裁判；2017年起担任内蒙古饭店餐饮服务公司总经理； 
