中式凉菜与烧卤制作-宝阳悦读网

中式凉菜与烧卤制作

作者：杨继杰

格式：

mobi/epub/pdf/awz3

浏览量：

25次

扫码关注公众号

温馨提示：书籍来自网络收集，版权归原作者所有，仅做学习试读,下载后请24小时内删除,侵权删(联系:1401211620@qq.com)

所属分类:

生活时尚 >> 烹调饮食

点击下载

收藏该图书

内容简介:

本书作为该专业的一门核心课程，主要培养学生的烧卤冷菜原料的识别选用、烧卤冷菜制作技术、烧卤冷菜的创新开发技术等专业技能和职业素质，因而是一门与职业岗位紧密衔接的专业课程。本书完整覆盖广式烧卤制和冷菜制作两大块技术教学内容，可以作为各类烹饪院校、厨师培训班学员学习烧卤与冷菜制作的专业教材，可供酒店厨师学习参考。本书采用图文并茂，加入高清的二维码视频辅助教学，内容有行业大师参与，更加贴近行业发展和需求。