《酱卤食品生产工艺和配方》/曾洁、刘骞主编周凤超、高欣副主编-宝阳悦读网

《酱卤食品生产工艺和配方》/曾洁、刘骞主编周凤超、高欣副主编

作者：曾洁、刘骞主编周凤超、高欣副主编

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生活时尚 >> 烹调饮食

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内容简介:

《酱卤食品生产工艺和配方》由曾洁和刘骞主编，系统地阐述了酱卤食品生产中常用的原辅料、生产工艺与配方、操作要、包装贝二藏、质量控制等内容，以及加工过程中必不可少的相关理论知识。《酱卤食品生产工艺和配方》可作为酱卤食品生产企业工程技术人员和食品从业人员的参考用书，也可以作为相关高校以及职业技术学院食品科学与工程专业、食品质量与安全专业、烹饪专业的实习实验教学参考书。<br/>

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