已收藏
图书详情
编辑推荐:
本书以十二章篇幅介绍了美食设计的奥妙，读者可以按顺序阅读，也可以根据自己的兴趣，挑选相关内容阅读。读者能从十二个方面，了解与美食相关的设计，以及设计之中的美食。 内容简介:
本书由美食设计领域先锋斯特凡纳·比罗和美食专栏记者塞西尔·科合作撰写。书中含有大量插图，勾勒了这门年轻学科在法国和其它国家发展的大致全貌。全书共分为十二章节，对这一*研究领域行了尽可能深的解读。本书突出显示了美食设计与大厨（费朗·阿德里亚、海斯顿·布鲁曼索、提耶里·马克思、皮埃尔·埃尔姆……）、科学、餐桌艺术甚至幽默之间的默契。 作者简介:
【法】斯特凡纳?比罗 塞西尔?科斯特凡纳?比罗：设计师，在巴黎管理一个全球设计事务所。他对试验的天分和对消除学科间隔膜的禀赋引导他人关注美食设计。12年来，他的设计方案成功编织了他与大厨和味道创造者之间的特殊关系。在他众多的非凡创作中，甜食“向让?普鲁韦致敬”于2005年获得了APCI（工业创新推广局）的奖励，这是该机构颁发的个美食设计奖项。塞西尔?科：从事自由职业记者这一行业已十五年，同时也是编辑、摄影师及通讯员。她既是专业美食记者，也是评论家和美食作家。她围绕年轻的烹饪学科行更精确的研究，在她的博客www.sofoodsogood.com发表了一些本质性话题（如轻松的论战性短文）；关于烹饪的思考，（如餐厅评价） ；关于烹调设计的信息以及美食新闻等。 
