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编辑推荐:
本书是一本专为初学厨艺者准备的全面、实用的面技法指导用书。全书共分五章，系统地介绍了面基础、基本面技法、面通用制熟技法、中式特色面制作技法和创意面制作技法。既侧重常用的面制作基本功和技法，更重视理论与实际相结合，多实例、多图详解展示相关内容，让初学面者学习时不再凭空想象，是广大初级烹饪爱好者的参考读物。随书附赠精美的DVD光盘，由经验丰富的厨师实景演示，让读者学习厨艺更直观、更轻松。 内容简介:
本书从基础技法到拓展技法，从纯手工法到机械制作，介绍了面基础、基本面技法、中式特色面、创意面的制作技法及实例，示范的面全面，文字实用，由易到难，阶式教法，配有600余图片详解烹饪技法，60~70个菜品实例，并附赠由专业厨师亲子演示的高清超长60分钟DVD光盘，实用性很强。 作者简介:
沈健基，青岛市春和楼饭店有限责任公司董事长，青岛市饭店和烹饪协会副会长，山东省餐饮业优秀企业家，中国饭店协会理事，中国商业联合会中华老字号工会理事，全国中华老字号传承创新优秀掌门人。 
