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内容简介:
葛根是一种常见的药食同源植物，活性成分丰富，被广泛应用于酒精性肝病、心血管疾病等的防治。
本书通过查阅文献，并结合作者的研究实际，从本草考证、资源概况及分类、无公害栽培技术、品质评价、化学成分研究、药理作用、临床应用、品质提升和开发利用等方面来向进行著述。
本著作将对葛属植物资源品质评估、植物分类、葛根新品种的选育栽培、葛属药材真伪鉴定、产品研发及综合利用、加强葛根“产学研”一体化等奠定基础，从而促进葛根产业化发展，为地方经济发展和精准扶贫作贡献。 
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