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内容简介:
本书较详细地介绍了麦类、米类、薯类、豆类4大类16种杂粮的名称、产地、利用价值、营养成分、药用功能，以及近250种保健食品加工技术。内容十分丰富，科学性、实用性和操作性很强，适合广大食品加工人员使用，亦可作为职业院校相关专业师生的重要参考读物。 
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